쵸코릿 2023년11월11일

쵸코릿하면 떠오르는 나라가 있죠? 네 맞아요~바로 스위스입니다. 스위스에서는 매년 11월11일이면 세계 최대규모의 초콜릿 축제인 '바젤월드'가 열린다고 해요. 이 바젤월드에선 다양한 종류의 고급 수제초콜릿과 카카오 원두 등을 전시한다고 합니다. 특히 올해는 코로나19 여파로 온라인으로만 진행된다고 하네요. 저도 개인적으로 달콤한걸 좋아해서 관심이 많이 가는데요. 이번기회에 제대로 공부해서 주변사람들에게 선물해야겠어요.

쵸코릿 조각 케잌

 왜 하필 11월11일인가요?
사실 1년중 언제든 상관없지만 유독 11월11일이 유명해진건 19세기 영국에서 유래되었다고 하는데요. 당시 영국 해군들이 배위에서 아내나 연인에게 사랑을 표현하기 위해 작은선물을 주고 받는 풍습이 있었다고 해요. 그러다보니 자연스럽게 다른 사람들에게도 영향을 끼치게 되었고, 지금처럼 많은 사람들이 즐기는 기념일이 되었다고 합니다.

카카오 열매는 어떻게 생겼나요?
카카오는 열대지방에서만 자라는 식물이기 때문에 우리나라에서는 재배가 불가능해요. 그래서 대부분 수입하는데요. 주로 아프리카 가나, 코트디부아르, 카메룬 등지에서 생산되고 있다고 합니다. 카카오는 크게 세가지 품종으로 나뉘는데요. 먼저 포라스테로종은 크기가 크고 쓴맛이 강한 특징이 있고, 크리올로종은 단맛이 강하고 향이 풍부하며 발효과정 없이 건조시켜 만든답니다. 마지막으로 트리니타리오종은 두품종의 중간형태라고 보시면 됩니다.

그럼 시중에 판매되는 모든 초코릿은 다 같은 맛인가요?
아닙니다. 가공방법에 따라서 다크초코릿, 밀크초코릿, 화이트초코릿등으로 나뉘고 각각 코코아함량에 따라서 70%이상 함량시엔 다크, 40~70%미만 함량시엔 밀크, 그리고 나머지는 화이트초코로 분류됩니다. 또한 제조방식에 따라서도 파베(생)초코릿, 코팅초코릿, 쉘초코릿등등 여러종류로 나뉜답니다.

오늘은 이렇게 달달한 주제로 포스팅을 해보았는데요. 여러분께 도움이 되었으면 좋겠네요. 다음시간에도 유익한 정보로 찾아올게요. 감사합니다^^